先日、おばあちゃん家へ持って行っただし巻き卵、手巻き寿司の脇役なのに非常に好評だったので、その作り方を紹介します。 だしは、本来かつおと昆布から作るのですが、手軽にはリケンの素材力「本かつおだし」と「こんぶだし」を使いました。ただし、隠し味…

味噌汁には自信があるという人が大勢いる一方、ちょっと高級なお食事どころでも「なんて酷い味噌汁なんだ」と思わせるお店もあります。私なんかは、「まずい味噌汁ってどう作るのか」不思議に思う方ですが、今日は手軽で最高に美味しい味噌汁の作り方を紹介…

私がまだ子供の頃、大阪市内の私の小学校に郊外から越境入学で通っていた友達の家に遊びに行ったとき、その場所は堺市かその近郊でしたが、そこでは「お好み焼き」のことを「洋食」と呼んでいるのに驚きました。大阪ではだれでも知っている「お好み焼き」の…

正月料理の食べ疲れの後は、何といってもカレーライスが食べたくなるものです。以前に（2010.9.11のページ参照）、私の特製カレーライスとカレーうどんを紹介しましたが、牛スジにこだわったため圧力釜での料理法となり、これでは圧力釜がない場合や牛スジ自…

今年はうちの奥さんの東京の実家から義母と義兄が車でうちに来てくれることになり、わが家で正月らしく和風フルコースランチを作ることになりました。それでも、唯一品、うちの定番で殆ど欠かすことができなくなってきたgambas al ajillo（ガンバス・アル・…

まだ今日もクルスマスムードだと思っていたら、今朝、牛鍋の新井屋さんの玄関前でさっそくお正月気分の餅つきをやっていました。ココはなんだか不思議そうに見ていました。 お正月といえば雑煮ですが、京風の白味噌を入れる大阪の実家方式の雑煮が実に美味く…

夫婦と息子一人にココが加わるささやかなクリスマス・パーティ。ココはいつものドッグフードに歯磨きおやつだけです。メインはケンタッキーフライドチキンのオリジナルチキン１０個入りバーレルにしました（ちょっと多すぎたかな）。近くのケンタッキーに夜…

長いことご無沙汰で、久しぶりにココを連れうちの奥さんの実家へ行くことになりました。前夜にココを風呂に入れようとしましたが、クレートに入りなかなか出てきません。風呂に入る前の長時間ブラッシングで危険を察知したのでしょうか。ちょっと無理やりク…

たいていのスペイン料理の基本となる３点セット、バージンオイルとにんにくと唐辛子に、白ワインと酢を追加し、焼き赤ピーマンとパセリを細かく切ったものを入れて作るsalsa bilbaina（サルサ・ビルバイナ、ビルバオ風ソース）という絶妙のソースがあります…

マドリッドやバルセロナでは当たり前ですが、たいていの地方都市にも中華レストランがあるのには驚かされます。これはヨーロッパの他の国でも同じです。小さな地方都市にはまず日本レストランはないので中華レストランにであうと、欧風料理に食べ疲れたとき…

サンタンデールでは空手三段のmaestro（マエストロ、師範）といっしょにカレーライスを作りました。もちろん作る主体は私でした。スペインにはカレールーは売っていないので最初にカレー粉とラードと小麦粉からカレールーをつくり、あとは簡単、じゃがいも、…

私たち夫婦はどちらもボーイスカウトやガールスカウトに興味があったのですが家庭の事情でその経験がなく、マドリッドでスカウトがあれば子供たちを入れてあげたいと探してみました。 嬉しいことにありました、マドリッドにもスカウトがあったのです。そして…

リスボンで私の大好きなところの一つにFeira popular（フェイラ・ポプラール）という遊園地がありました。ここは一年のうち夏場中心の半年間しか開いていないのですが、市内でも広大な敷地内にsardinha（サルディーニャ、いわし）の塩焼きと二つに開いて炭火…

毎年８月１日は神奈川新聞主催のみなとみらい花火大会です。最近は恒例となってきたこの日に自宅で開く夕食パーティ。今年は日曜日にあたりましたが猛暑で中野のおばあちゃんたちは最終的に不参加。それでも金沢文庫の叔父さん夫妻とその一人娘の従妹、そし…