スペイン産の小さな缶詰のアンチョビ（６本）があったので、アンチョビのスパゲッティを二人分作りました。緑オリーブで作りましたが、あれば黒オリーブの方がアンチョビに味も色合いもフィットします。アンチョビが塩辛いので、スパゲッティを塩茹ですれば…

和風スパゲッティの典型ですが、今日は抜群に美味しい明太子スパゲッティを作ります。同じタラコを使うならやはりパンチの効いた明太子がいいですね。美味しさの秘訣はオリーブオイルで炒めることと美味しい大阪風うどんだしです。至って手軽で簡単に作れま…

ブログを始めたときのフルコース料理の一品に入っていますが、改めてこの「ビルバオ風鯛のオリーブ焼き」を紹介します。私のスペイン料理のレパートリーの中で最も美味しいもののひとつです。 マドリッドで私が通っていた会社の事務所は、都市計画で整然と再…

マドリッドでお客さんを案内して海産物レストランにいくときは、海老、蟹、貝、イカなど魚介類をこれでもかと言うほど注文しますので、敢えてサルピコン・デ・マリスコス（魚介類のマリネ）を注文することは普通少ないのですが、それでもうちの奥さんが同席…

私は小さいころに食べたピーマンとたまねぎにベーコンが入ったトマトケチャップ味のナポリタンや安い挽肉のミートソーススパゲティのイメージからスパゲッティ嫌いでしたが、オリーブオイルとにんにく味のあさり入りのスパゲッティ・ボンゴーレに出会って以…

スペインでサッカーのワールドカップが開催された１９８２年、その年の２月に私はマドリッドに赴任しましたが、前任者から業務引継ぎを受けたとき、その前任者が初めて手がけたスペイン鉄鋼製品の輸出商内は大きく展開したものの中東向けなどでトラブルが多…

私が日本からのお客さんの接待でマドリッドの海産物レストランへいったとき、Almejas al vapor con límon(アルメハス・アル・バポール・コン・リモン、蒸しあさりのレモン添え)かAlmejas a la marinera（アルメハス・ア・ラ・マリネラ、あさりの漁師風）のど…